週一無肉日( Meatless Monday) 今日三明治有水煮蛋切片, 所以另外加了有帶一點芥末味道的醬料. 昨天又實驗了~ 剛剛好頂住蓋子但是沒有所謂的oven spring( 烘烤時再長高) 不過不一樣的整形方法有稍微救了一點高度. 你可以看到已經切片的是兩次摺疊入模, 後面那條是滾圓入模.兩次折疊的我還有故意放斜紋吐司盒. 不過也沒隔壁那條吐司高就是了( 看頂端顏色, 有比較深就是長比較高因為有比較多的麵團頂到蓋子. 兩個都有碰到蓋子), 整型很重要啊~~ )
為什麼沒長高?因為我又加了奇怪的東西...我加筋性很夠但是不怎麼會長大的杜蘭小麥粉. 還有裸麥25% 另外加酪奶及甜菜根糖漿調味........ 然後中種及一顆蛋也救不了它@@ 不過朋友剛好還在場喝下午茶談天. 請她品嘗一下剛出爐的土司. 她很訝異會掉滿地的麵包屑.( 因為她應該沒吃過剛出爐的低油低糖土司 早上切片就不會了. 濕氣已經讓脆脆的外皮回軟). 這位只喜歡吃白麵包的朋友也很喜歡這樣的土司, 這種土司剛出爐真的像吃蛋糕. ~ ( 快出爐時她告訴我家裡好像麵包店, 因為充滿麵包店的味道 :P) 誰能拒絕剛出爐的麵包哩?! 不過今天早上吃的感覺又截然不同. 為了營養均衡. 所以夾了一堆食物. 但是我早上切片時有吃了一片甚麼都不加的... 那個味道才是有深度的味道啊~~~
所以, 我的土司都是這樣來的, 並不是每次都成功.因為有很多我不知道它對膨脹度影響多少的食材. 所以每次都有學到一點. 我的心情有調適很好, 反正大人小孩不會餓到, 然後, 我們家從來沒有人會告訴我某某次的麵包味道很好（ 因為媽媽我比較想做實驗不想再做同樣的土司. ）所以當我問: 想吃甚麼土司時沒有人有興趣回答. 只有可以夾阿華田(女兒) 或有加核桃( 兒子)的口味( 很詭異~ 有加核桃的夾阿華田不好吃.所以先說先贏沒說就看老媽的心情~) 其實這次還蠻開心的, 因為至少這次有頂到蓋子, 代表我算的麵團重量是對的!
如果有人要我做我的拿手好菜, 好吃蛋糕, 好吃麵包我真的會不知道怎麼辦... 我沒有代表作啊~~XD
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